小型实验型真空和面机在和面试验过程当中的特点

价格
￥16700.00/台
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品牌欧德奥

详细介绍

型号	ODA-2HM	转速	0-40转
真空度	0--0.098Mpa	电压	220V

小型实验型真空和面机在和面试验过程当中的特点
真空和面机是面食行业必不可少设备，相较于普通的和面机，真空和面机使面筋网络快速形成，使得蛋白组织结构均衡，使面的筋性、咬劲、拉力都远远优于其他形式和面机的和面效果。该机主要适合各类面食、糕点、面包、速冻水饺、面坯、包子皮、饺子皮、拉条子、乌冬面、干湿面、方便面、挂面等各种面制品的理想设备。
真空和面机结构：和面机是由机架、机体、可95度倾斜面箱、面箱盖、机械传动部分、工业级真空泵和电器部分组成。
真空和面机材质：机架、机体、和面桨叶、面箱、面箱盖为SUS304不锈钢，面箱采用正压打砂表面处理。
真空和面机特点：
1.真空和面机拌和出的面团，表面松散，内部均匀，面筋值较高，弹性好，面皮透明度高，不粘结，口感光滑。
2.真空和面机可根据工艺要求设定和面时间，真空度。
3. 采用的结构，密封件和轴承更换更方便容易。
4.和面过程在真空负压下拌和，使面粉中的蛋白质在短时间、充分的吸收水分，形成好的面筋网络，面团光滑，使面团的韧性和咬劲均达到状态。面团呈微黄色，煮熟的薄面带(条)呈半透明状。
5 吃水率极高或者极低,真空和面机可在吃水率 20% ~ 55% 时均可正常和面，这是普通和面机无法比拟的。

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